Rabarberkage opskrift

Rabarberdrøm med crunch og glaze fra Sweetthingsdk– en kage, der spiller på alle sanser

Forestil dig en kage, der forener det bedste fra flere verdener. En delikat, syrlig rabarbermousse med subtile strejf af vanilje, der smelter på tungen og balanceres af en knasende chokoladebund fyldt med sprøde cornflakes. Bunden af mazarin giver kagen en blød, saftig sødme, som perfekt komplementerer de friske og syrlige noter.

Alt dette er omsluttet af en glinsende glaze i nuancer af pink og rød, der ikke blot er en fryd for øjet, men også lover en smagseksplosion ved første bid. Kombinationen af den cremede mousse, den sprøde chokolade og den fyldige mazarinbund skaber en oplevelse, der er lige så uimodståelig, som den er raffineret.

Denne kage er skabt til at imponere både smagsløg og syn – og én ting er sikkert: Én bid er aldrig nok! Har du lyst til at smage?

Ingredienser

Bunden

2 æg
30 g mel
50 g sukker
150 g marcipan

Knasbund

150 g Ruby-chokolade
20 g cornflakes

Rabarbermousse

3 stk. husblas
2,5 dl fløde
2 pasteuriserede æggeblommer
150 g rabarber
50 g sukker

Glaze

3 stk. husblas
150 g sukker
1 ¼ dl mælk
30 g glukosesirup
150 g hvid chokolade
Pink og rød pastafarve

Fremgangsmetode

Bunden

Pisk æg og sukker stift.
Tilsæt marcipan og mel, og pisk det klumpfrit.
Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 180 grader i ca. 8 minutter, eller til den er lysebrun.

Knasbund

Smelt chokoladen og tilsæt cornflakes.
Smør blandingen ud på bagepapir, så den passer til kagens størrelse.

Rabarbermousse

Varm rabarber og sukker op.
Blend det til en ensartet masse og varm det op igen.
Pisk fløden stiv, og vend æggeblommerne i.
Tilsæt rabarberblandingen, og hæld det i formen.
Læg knasbunden oven på moussen.
Sæt kagen på frost, indtil den er helt frossen.

Glaze

Læg husblassen i blød.
Kom sukker, mælk og glukosesirup i en gryde, og kog det, til sukkeret er opløst.
Smelt husblassen i, og hæld blandingen over den hvide chokolade i en høj kande.
Blend det sammen og del det i to portioner.
Farv den ene portion med rød pastafarve og blend.
Farv den anden portion med pink pastafarve og blend.
Lad begge portioner køle til 32 grader.
Hæld glaze i skiftende farver over den frosne kage.

Tip: For at opnå et smukt mønster, kan du hælde farverne skiftevis i en spiralbevægelse.

Nu er kagen klar til at imponere!