Bagerlandsholdets lækre kage med dobbelt chokolade mousse

Så har bagerlandsholdet været på spil igen. Denne gang med en drøm af en kage - nemlig en Dobbelt Chokolade Mousse Tærte. Den tager lidt tid at lave, men er al besværet værd. Velbekomme!

Dobbelt ChokoladeMoussekage

Opskriften er nok til 2 stk tærter på 18 cm i diameter - husk at læse det hele godt igennem inden du går i gang.

Browniebund - Nok til 1 kantplade á ca 1050 g

Ingredienser

• 560 g æg
• 700 g sukker
• 250 g smør
• 340 g mørk chokolade 57%
• 280 g hvedemel

Fremgangsmåde

• Smelt smørret.
• Tilsæt chokoladen.
• Sæt massen over på maskine og rør med spatel.
• Rør æg og sukker sammen og tilsæt lidt efter lidt.
• Tilsæt melet og rør massen glat
• Bag ved 175°C i ca. 15 minutter til den er fast
• Lad browniebunden køle af

Mørk Chokolade Mousse

Ingredienser

• 165 g mørk chokolade
• 85 g sødmælk
• 215 g fløde

Fremgangsmåde

• Kog mælken op
• Smelt chokoladen heri, så du får en tyk ganache
• Pisk fløden til maximal volumen
• vend forsigtigt fløden i ganachen

Hvid Chokolade Mousse

Ingredienser

• 75 g mælk
• 1/3 stang vanille
• 15 g sukker
• 25 g æggeblommer
• 7 g majsstivelse
• 0,67 blad / 1,33 g husblas
• 150 g hvid chokolade
• 300 g letpiske fløde

Fremgangsmåde

• Mælken koges op med vanillestang
• Sukker, æggeblomme og majsstivelse piskes sammen og tilsættes den kogende mælk
• Kog cremen op og sigt den fri for klumper
• Tilsæt husblas til den varme creme
• Vend fløden i cremen

Samling af kagen:

• Stik 2 browniebunde ud med en kagering på 16 cm
• Kom plastfolie på indersiden af kageringene
• Hæld den mørke chokolade mousse i ringene og indfrys i 5-6 timer
• Afmonter kageringe og folie og sæt de stivnede kager ned i kageringe på 18 cm, foret med kagefolie
• Hæld den hvide chokolade mousse udover den mørke og fyld op til kanten
• Stryg toppen glat
• Indfrys kagerne - gerne 18 timer
• Afmonter kageringene og pynt kagerne efter eget ønske