Ananaskage m. Ananasmousse, kokosbund, mango og passionsfrugt

Oplev en sand fest for sanserne med vores seneste kagekreation – en uimodståelig symfoni af smag og håndværk! Hvert eneste lag er omhyggeligt sammensat for at skabe en cremet, delikat fornemmelse, der både overrasker og begejstrer. Forestil dig den perfekte balance mellem sødme og elegance, der ikke bare forkæler dine smagsløg, men også vækker minder om hyggelige stunder og fællesskab

Opskrift af Rasmus Klausen (IG: sweetthings)

ps. Kagen passer til silikone form Classic Ø 180 mm - som du finder her

Kokosbund

Ingredienser:

2 æg
50 g sukker
30 g kokosflager
100 g mørk chokolade på 54%

Fremgangsmåde:

Pisk æg og sukker stift
Smelt chokolade
Tilsæt kokosflager og pisk det sammen
Hæld det ud på en bageplade med papir
Bag den ved 160 grader i ca.9 min

Mango-indlæg

Ingredienser:

200 g mango
1 passionsfrugt
3 husblas

Fremgangsmåde:

Start med at ligge husblassen i blød
Skrælle mangoen og skær den i tern
Kom den op i en gryde med passionsfrugten
Varm det op og tilsæt husblassen
Hæld det ude på at stykke bagepapir og lad det stivne

Ananasmousse

Ingredienser:

2 pasteuriserede blommer
2,5 dl fløde
200 g ananaspuré
3 husblas

Fremgangsmåde:

Lig hublasen i blød
Varm Ananaspuréen op og smelt husblassen i
Pisk fløden stiv og vend blommerne i
Tilsæt puréen med husblas og kom det i formen
Lig nu mango indlæg på kokos bunden
Kom den oven på moussen
Sæt kagen på frost til den er frossen

Glaze

Ingredienser:

3 stk. husblas
150 g sukker
1,25 dl. mælk
30 g glukosesirup
150 g hvid chokolade
Hvid, blå og rød pastafarve eller pulverfarve

Fremgangsmåde:

Læg husblassen i blød
Kom sukker, mælk og glukosesirup i en gryde kog det til sukkeret er oplyst
Smelt husblassen i og hæld det over den hvidechokolade i en høj kande
Blend det og del den i 3 kander
Kom en ¼-del i kande 1: Hælde blå farve i og blend det sammen
Kom en anden ¼-del og rød farve i og blend det sammen
I kande 3, kom den sidste 2/4-del i og hæld den hvide farve i og blend det hele sammen.
Stil dem på bordet
Når de er nede på 32 grader hælder du dem ud over den frosne kage
Start med den hvide glaze, hæld den rundt i kanten tag nu den blå og røde og lav et mønster som du ønsker
Lad den være lidt, så den sætter sig så kan man tage og fjerne det glaze der hænger under den
Flyt den over på et fad og lad den tå på køl