Lækkert Pandebrød - Opskrift fra Bagerlandsholdet

Forestil dig et pandebrød med en sprød, gylden skorpe, der brydes let, når du skærer igennem den, og en blød, luftig indre krumme, der næsten smelter i munden. Det endelige resultat af Bagerlandsholdets Pandebrød er et sandt kunstværk af smag og tekstur. Brødet bærer præg af den langsomme, kolde hævning, der har givet det en dyb og kompleks smagsprofil, hvor den let syrlige tone fra græsk yoghurt og den rige, frugtagtige smag af olivenolie skaber en uventet og harmonisk balance. Hver bid bringer en rustik fornemmelse, som får både hverdags- og festmåltider til at føles ekstra specielle.

 

Bagerlandsholdets Pandebrød

Ingredienser:

  • 700 g. hvedemel
  • 300 g. finsigtet speltmel
  • 600 g. vand
  • 100 g. græsk yoghurt
  • 90 g. olivenolie
  • 22 g. salt
  • 7 g. gær

 

Fremgangsmåde:

  1. Alle ingredienser æltes på røremaskinen i 5 min. ved lav hastighed og 3 min. ved høj hastighed.
  2. Herefter kommes dejen i en oliesmurt plastikbeholder og sættes på køl i 14 – 16 timer.
  3. Næste dag tages dejen ud fra køl, og skal nu ”vågne” i ca. 60 min. ved stuetemperatur.
  4. Dejen kommes ud på et melet bord, hvorefter dejstykker á 250 g. afvejes og formes let runde. Lad dejstykkerne hvile i ca. 60 min. tildækket med et fugtigt klæde.
  5. Herefter rulles dejstykkerne flade med en rullepind, så de passer i størrelsen til din pande, placeres på et melet klæde, og hæver i ca. 45 min.
  6. Varm din pande op – kom lidt olivenolie på, og kom herefter et brød på den varme pande. Bag brødet i ca. 3 – 4 min. på hver side.
  7. Lige inden servering stænkes der med lidt olivenolie på toppen, hvorefter der drysses med havsalt og lidt finsnittet rosmarin.



Røremaskine Teddy AR5 hvid u/udtræk
LARSEN PRIS
MRM5THVID
.
DKK 8.899,00 / stkinkl. moms
DKK 7.119,20 ekskl. moms
Ikke på lager
Condibøtte 3,0 liter - 195x195x113 mm
21550
.
DKK 12,00 / stkinkl. moms
DKK 9,60 ekskl. moms
Ca. +20 på lager - Levering: 2-3 dage
Bagemåtte, 53x32,5 cm, med cm-mål, tåler -40 til +280 °C
Spar 41%
320007
Før DKK 229,00
DKK 136,25 / stkinkl. moms
DKK 109,00 ekskl. moms
Ca. +20 på lager - Levering: 2-3 dage
Rullepind 40 cm Ø4 cm bøg
Spar 30%
11162
Før DKK 66,00
DKK 46,20 / stkinkl. moms
DKK 36,96 ekskl. moms
Ca. +20 på lager - Levering: 2-3 dage
Viskestykke ternet blå 50x100 12 st pk
4020373
.
DKK 198,75 / pk.inkl. moms
DKK 159,00 ekskl. moms
Ca. 12 på lager - Levering: 2-3 dage
Pande Non-stick 4 lag 36 cm bund 29 cm
665136
.
DKK 686,25 / stkinkl. moms
DKK 549,00 ekskl. moms
Ca. +20 på lager - Levering: 2-3 dage