Santokukniv BONTEN UNRYU-WA 175 mm

Ryusen Hamono Bonten Unryu Kai Santoku 17 cm

～Fra “Wa” til “Kai” - endnu vildere design～

Ryusen Hamono har i over et århundrede forfinet kunsten at smede knive af enestående kvalitet. Med Bonten Unryu Kai-serien tager de endnu et skridt mod perfektion – en serie, hvor tradition og moderne innovation smelter sammen til et unikt design. Denne santoku-kniv på 17 cm er et mesterværk, skabt til dig, der ikke går på kompromis med hverken skarphed, balance eller æstetik.  

Santoku
Santoku-kniven er en af de mest populære og alsidige japanske knive, elsket af både professionelle kokke og hjemmekokke verden over. Navnet "Santoku" betyder "tre dyder" eller "tre anvendelser", hvilket refererer til knivens evne til at håndtere kød, fisk og grøntsager med samme præcision.

Santoku-kniven har en karakteristisk bred, let afrundet klinge, der typisk måler mellem 16 og 18 cm. Dens flade profil gør den ideel til præcise, kontrollerede snit, mens den let buede æg muliggør en glidende skæreteknik. I modsætning til en klassisk kokkekniv har Santoku’en ofte en kortere klinge, hvilket gør den let at manøvrere – perfekt til både hakning, snitning og terning af ingredienser.

Smedet til Skarphed – 63 Lag Damaskusstål  
Kernen i klingen er fremstillet af det anerkendte VG10-stål, som med sin hårdhed på 61 HRC tilbyder en utrolig skæreevne og holdbarhed. For at styrke og beskytte kernen er den indrammet af 63 lag rustfrit damaskusstål, som gennem en omhyggelig smedeproces skaber et dragende mønster, inspireret af traditionelle japanske blækmalerier. Den matte finish understreger klingenes sofistikerede æstetik, samtidig med at den reducerer modstand ved skæring.  

Reborn-skæftet – Ergonomi og Elegance  
Kai-serien introducerer et nyt, forbedret oktagonalt skæfte, designet til at give optimal komfort og kontrol. Skæftet er fremstillet af en smuk kombination af quince-træ, sort pakka-træ og resin, hvilket skaber en betagende kontrast mellem de dybe, naturlige toner og den elegante turkisblå farve. Denne moderne fortolkning af det klassiske japanske design gør kniven ikke blot funktionel, men også til et æstetisk mesterværk.  

Håndslebet Skarphed 
Som med alle Ryusen Hamonos knive gennemgår hver eneste Bonten Unryu Kai santoku-kniv en minutiøs håndslibning af erfarne mesterslibere. Det sikrer, at kniven er ultraskarpt slebet direkte fra æsken, så du fra første øjeblik kan opleve en skæreoplevelse i verdensklasse.  

Fra Sværd til Knive - 700 Års Japansk Knivhistorie
Med udspring i Echizen, som vel nok er en af Japans vigtigste byer for knivmageri, er det os en stor fornøjelse at kunne tilbyde dig disse knive som bærer en så lang og stolt en tradition ind i de 21. århundrede. Bonten Unryu Kai santoku-kniven er ikke blot et værktøj – det er en hyldest til japansk håndværk og innovation. 

• Bemærk! For at få det bedste ud af disse fantastiske japanske knive er det vigtigt at behandle dem med respekt og vedligeholde dem korrekt. Med en kerne af VG10-stål er det afgørende at passe godt på dit skæreinstrument. Stål af denne kvalitet er ekstremt hårdt og har glasagtige egenskaber, hvilket gør det utroligt skarpt og holdbart under statiske forhold. Dog bør du undgå at bruge det til dynamiske opgaver såsom at vride, bøje eller slå med kniven.
  
  
  
  

Opdag mere fra Ryusen Hamono her